Khai thác và bảo quản mật ong là khâu cuối cùng nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong quy trình sản xuất mật theo tiêu chuẩn VietGAP. Nếu thực hiện không đúng kỹ thuật, mật thành phẩm có thể bị loãng, nhiễm kim loại, nhiễm nhiều tạp chất nên chất lượng kém.Hướng dẫn kỹ thuậtkhai thác và bảo quản  mật ong.