Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay, nhu cầu sử dụng dịch đạm thủy phân ngày càng cao và phổ biến, trong khí đó các sản phẩm dịch đạm thủy phân sản xuất trong nước không nhiều. Xuất phát từ thực tế đó, nhóm nghiên cứu Viện nghiên cứu hải sản Bộ NN và phát triển nông thôn đã tìm ra nguồn nguyên liệu thay thế giàu acid amin – đó là con moi