Khoa học và đời sống

5 loại thực phẩm kỵ để qua đêm (25/04/2016)

           Việc bảo quản thức ăn qua đêm bằng tủ lạnh thường được các bà nội trợ sử dụng. Song, có nhiều loại thức ăn khi để qua đêm dễ sản sinh độc tố gây nguy hiểm.

1. Trứng gà

Trứng đã luộc, nếu không bảo quản trong tủ lạnh mà để ở nhiệt độ bên ngoài từ 10⁰C trở lên, sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của dạ dày, đường ruột, thậm chí là gây tiêu chảy.

2. Gỏi

Khi làm nộm chúng ta thường cho rất nhiều gia vị như dấm, chanh, tỏi, ớt… những loại gia vị này khi để qua đêm dễ sinh ra những vi sinh vật gây hại cho cơ thể con người như nấm mốc, khi ăn vào sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.

3. Rau nấu chín

Rau xanh là loại thực phẩm cung cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể, bởi trong rau có một lượng nitrat lớn, nhưng khi rau đã nấu chín để quá lâu, lượng nitrat sẽ chuyển thành nitrit  - một loại chất gây bệnh ung thư, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Không những vậy, lượng nitrit còn làm giảm quá trình tạo máu trong cơ thể, gây ra hiện tượng thiếu máu.

4. Trà xanh

Trà xanh có tác dụng  tốt cho cơ thể con người, đặc biệt đối với phụ nữ khi có tác dụng chống oxi hóa và kéo dài tuổi thọ, làm cho da đẹp hơn, nhưng khi để trà xanh qua đêm thì trà xanh lại có những hậu quả không mong muốn. Ngâm trà quá lâu trong nước sẽ khiến cho lá chè bị xỉn màu, thành phần vitamin B và vitamin C trong chè sẽ bị phân hủy và sản sinh ra nhiều vi khuẩn độc hại, ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa.

5. Cá và hải sản

Đối với các món ăn làm từ thủy, hải sản, việc để những loại thực phẩm này qua đêm sẽ khiến cho thành phần protein trong thực phẩm bị biến đổi, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến chức năng của gan, thận. Không những vậy, những loại gỏi làm từ hải sản như gỏi cá, gỏi tôm lại càng không nên để qua đêm vì dễ gây nấm mốc ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của con người.

Nguồn: PV tổng hợp