Liên kết website
Thống kê truy cập
Đang trực tuyến : 18623
Tổng truy cập : 57,998

Khoa học và đời sống

7 món ăn không nên để qua đêm (10/07/2013)

Đôi khi chúng ta để qua đêm 1 món ăn nào đó do ăn không hết hoặc vì quá nhiều. Tuy nhiên với các món ăn sau để qua đêm sẽ không chỉ mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Canh

Phương pháp giữ canh tốt nhất là nấu canh xong nên đổ ra bát ăn ngay trong ngày.

Canh thừa đặt trong nồi inox, nồi nhôm lau dễ sinh ra phản ứng hóa học. Nếu ăn không hết, tốt nhất là dùng nồi đất đựng và để trong tủ lạnh hoặc lấy ra để trong tô sứ hoặc tô thủy tinh.

Cá và hải sản

Cá rán và hải sản để qua đêm làm cho chất protein biến đổi, từ đó hại cho chức năng gan, thận.

Chả

 Chả mua về nên ăn trong ngày, không nên để qua đêm. Nhìn từ góc độ an toàn thực phẩm, chả để qua đêm rất không vệ sinh. Chuyên gia thực phẩm khuyến cáo, tủ lạnh không phải là an toàn vì có nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc ưa lạnh....

Trà

Trà pha để qua đêm rất không tốt vì vitamin đã bị hao hụt, đồng thời protein, các loại đường.. trong nước trà sẽ tạo thành nguồn dưỡng chat cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển.

Rau xanh

Do trong rau xanh có khá nhiều loại nitrat, sau khi nấu chín nếu để thời gian quá dài, dưới tác dụng phân giải của vi khuẩn, nitrat sẽ hồi nguyên trở lại thành nitrit gây ung thư. Tuy nhiên khi làm nóng thì nitrit này có thể mất đi.

Nấm tuyết

Bất luận là nấm tuyết được nuôi trồng hay tự mọc đều hàm chứa khá nhiều dạng nitrat, nấu xong nếu để thời gian quá dài, dưới sự tác dụng phân giải của vi khuẩn, nitrat sẽ trở về hoàn nguyên thành nitrit.

Trứng gà

Nếu trứng gà luộc hoặc rán vẫn chưa chín hẳn, trong tình trạng lưu giữ không tốt, lòng đỏ trứng gà để qua đêm dễ nhiễm vi khuẩn, làm cho bụng, dạ dày khó chịu, chướng khí. Nhưng nếu trứng gà đã chín và lưu giữ thích hợp trong nhiệt độ thấp , thông thường không có vấn đề gì.

Text Box: Cơ quan xuất bản: Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ Hải PhòngĐC: 1 Phạm Ngũ Lão, HP - ĐT: 3920823 - Fax: 3920838 - Email: thongtinkhcn@yahoo.com.vnGPXB số 04/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông Hải Phòng cấp ngày 28/8/2012Kỳ hạn xuất bản: 1 kỳ/tuần - Chịu trách nhiệm xuất bản: ThS. Đặng Trần KiênPhotocopy 471 cuốn tại Công ty TNHH Hiển Lương. Nộp lưu chiểu tháng 7/2013Thông tin trong Bản tin đã được đăng tải trên Cổng Thông tin Khoa học và Công nghệ Hải Phòng tại địa chỉ: www.thongtinkhcn.vn, chuyên mục Nông nghiệp - Nông thôn.Nguồn: dantri.com.vn