Khoa học tự nhiên

Chế phẩm dinh dưỡng từ lên men dịch cám gạo (03/09/2013)

TS Trịnh Tất Cường và cộng sự thuộc phòng thí nghiệm Trọng điểm công nghệ enzyme và protein, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản xuất axít gamma amino butyric từ lên men dịch cám gạo bằng lactobacillus, để ứng dụng làm các chế phẩm dinh dưỡng dưới dạng thực phẩm chức năng.

Nhóm nghiên cứu đã xây dựng được quy trình sản xuất 10 lít/mẻ, đơn giản và có giá thành thấp. Axít gamma amino butyric là một axít amin có chức năng quan trọng trong hệ thống thần kinh, giúp điều hoà một số rối loạn thần kinh giống như bệnh Parkinson, Huntington, Alzheimer…

Nguồn: Sài gòn tiếp thị, 8/2013