Khoa học tự nhiên

Khứu giác của con người do gen quyết định (16/08/2013)

Các nhà khoa học thuộc Viện nghiên cứu cây trồng và thực phẩm New Zealand ở Auckland đã phát hiện ra bằng chứng thuyết phục nhất về nền tảng gen, lý giải những khác biệt trong cảm nhận mùi hương của con người.

Các nhà nghiên cứu đã làm thí nghiệm với gần 200 người tình nguyện về độ nhạy của họ với 10 hóa chất thường thấy trong thực phẩm. Sau đó, họ nghiên cứu cả bộ gen của mỗi người và tìm thấy mối liên hệ giữa cấu trúc di truyền và độ nhạy về khứu giác của người tham gia đối với 4 trong số 10 hợp chất, đó là mùi mạch nha, táo, phô mai xanh và hoa tím.

Trong nghiên cứu thứ hai, nhóm nghiên cứu đã tập trung vào gen cảm nhận mùi hương gọi là OR5A1, có khả năng phát hiện hóa chất beta-ionone trong mùi hoa tím. Họ đã tìm ra các biến thể gen xác định mùi hương này.

Các nhà khoa học đang thảo luận với ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống về cách họ có thể sử dụng kết quả nghiên cứu để phát triển các sản phẩm nhằm vào toàn bộ phạm vi biến đổi của con người.

Nguồn: www.vista.vn