Khoa học và đời sống

Một số thực phẩm KHÔNG nên ăn sống hoặc tái (16/12/2015)

Thực phẩm sống, thực phẩm tái luôn ẩn chứa những hiểm họa khó lường. Đặc biệt, với các thực phẩm rất thông dụng dưới đây, nên nấu chín thật kĩ trước khi ăn.

Rau mầm họ đỗ

Rau mầm họ đỗ tốt cho sức khỏe vì giàu dưỡng chất, vitamin thúc đẩy quá trình phát triển và chống lão hóa.

Tuy nhiên, một số loại đỗ (đỗ ván, đỗ mèo) có hàm lượng lớn glucozid sinh a-xít cyanhydric giống như trong măng và sắn có thể gây ngộ độc, không nên ăn khi chúng còn sống hoặc chưa chín hẳn.

Cà chua xanh

Trong quả cà chua xanh có chứa chất độc solanine, sau khi ăn có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa…

Tốt nhất, chúng ta nên lựa chọn, chế biến và ăn cà chua chín đỏ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thịt gà

Thông thường, thịt gà hay bất cứ loại gia cầm nào khác đều được bán ra ở dạng đã sơ chế cơ bản (bỏ lông, bỏ nội tạng), do đó, tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động gây nguy hạt cho sức khỏe.

Vì vậy, tốt nhất nên nấu chín thịt gà ở nhiệt độ ít nhất là 165 ⁰C.

Sắn  

Khi ăn sống, sắn giải phóng linamarase enzym, dễ chuyển đổi thành độc tố có hại cho cơ thể. 

Bộ phận chứa nhiều độc tố nhất của cây sắn nằm ở lá, dùng để ngăn chặn các loại côn trùng hay động vật tấn công nhưng một phần độc tố cũng nằm dưới lớp vỏ sắn. 

Vì vậy, sắn cần được bỏ vỏ, ngâm nước, rửa sạch và nấu chín càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch.

Nguồn: Sức khỏe đời sống