Khoa học và đời sống

Những loại củ khi mọc mầm có thể gây ung thư (07/12/2015)

Hãy loại bỏ những loại củ sau ra khỏi bữa ăn hàng ngày khi chúng mọc mầm,  nếu không sẽ mang bệnh vào người.

1. Khoai tây

Ăn khoai tây khi đã mọc mầm, sẽ có biểu hiện đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy… Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến co giật, hôn mê, suy hô hấp, thậm chí tử vong.

Vì lẽ đó, nên nếu khoai đã chuyển màu xanh, khi dùng phải khoét bỏ phôi mầm và chỗ vỏ xanh rồi ngâm trong nước lã 1 giờ. Khi chế biến nên cho vào nồi một thìa giấm ăn và ninh kỹ để loại bỏ hết độc chất trong khoai tây.

2. Khoai lang

Trong khoai lang mọc mầm có chứa độc tố có thể gây tiêu chảy, chóng mặt, hoa mắt, buồn nôn… Nếu khoai đã có mầm, hãy khoét bỏ phần mầm đi và ngâm khoai trong nước muối rồi mới sử dụng.

Khi mua khoai lang về, cần bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh sáng và gió lùa, không khí ẩm hoặc quá nóng.

3. Lạc

Khi hạt lạc đã mọc mầm, giá trị dinh dưỡng của chúng giảm xuống rất thấp, đồng thời lượng nước trong hạt lạc lại tăng cao, dễ phát sinh vi khuẩn.

Đồng thời khi có mầm, lạc sẽ phát sinh 1 loại độc tố có hại cho cơ thể gây nên bệnh ung thư gan.

Để đề phòng lạc bị mốc, sau khi thu hoạch hoặc mua về cần phơi thật khô và trữ những nơi khô ráo, tránh nhiễm khuẩn.

4. Gừng

Những củ gừng bị dập nát, mọc mầm mặc dù vẫn còn vị cay nhưng khi chế biến nó có thể sinh ra lưu huỳnh, gây tổn thương cho gan. Bên cạnh đó, do quá trình dập nát, cũ hỏng nên trong củ gừng xuất hiện một hợp chất độc hại có tên là shikimol.

Do vậy, để bảo vệ sức khỏe, mọi người nên lưu ý không sử dụng các loại củ đã mọc mầm; hoặc nếu sử dụng nên chế biến kỹ để loại bỏ độc hại.

Nguồn: Sức khỏe đời sống